“廣東的鹽雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州扒雞……如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌?我認為應該是昆明的汽鍋雞……”老師敲敲黑板，”同學們有興趣可以課后讀讀汪曾祺的文章……”

汽鍋雞?昏昏欲睡夢周公的我一個激靈，瞬間起了興趣——要知道，我這人沒什么別的愛好，就是愛吃東西。

這便算是我與汽鍋雞的相識之初了。

那段時間我一直喪喪的，無非就是生活中一些瑣碎小事的失意，可這的確對我打擊不小。

查好了路線，一個人風風火火地出了門，趕公交，倒了好幾班車，找路——很難想象，跑那么遠，在深秋的小車站等上半天的車，只是為了見識一下汪曾祺先生口中的“極肥而有味”“湯清如水，而雞香撲鼻”。

這個季節(jié)的天空總是很高，清透遼遠。淡淡的秋涼挽起了我的心緒，順著一綹長云，直落天邊。我踏著銀杏葉，走進這家云南菜館，鞋踩在木地板上，發(fā)出“噠噠”的清脆聲音。

汽鍋雞，自然是用汽鍋蒸出來的雞，正宗的汽鍋雞不加一滴水，雞湯全由蒸汽凝結(jié)，蒸四小時成一鍋湯。汪曾祺稱其為“培養(yǎng)正氣”，也確實如此，一腔蒸汽蒸四小時，揭鍋時裊裊的白色蒸氣結(jié)成一團兒，撲面而來，而湯汁兒卻澄凈如水，一口下去，鮮極的雞味兒立刻就沖到了全身，讓人身上暖融融的，心里也暖融融的，可不就是“培養(yǎng)正氣”?

喝了雞湯，就該吃雞肉了。淋上酸辣的紅油，白生生的雞肉在兩三盞泛黃的燈下鍍上了一層金白的光。就著些脆生生的豆芽兒吃下，雞肉里的汁水混著紅油汁水直接在味蕾上炸開，鮮，就是鮮。這時，人仿佛飄飄欲仙，呼出的好像也都是仙氣兒，與紅油和雞的香氣兒和在一起，成了舌尖上的盛宴。

吃了汽鍋雞，身上暖和了，心里自然也暖和了。那般喪氣也早已不翼而飛。

沒有誰的生活會一直完美，但無論什么時候，都要看著前方，滿懷希望就會所向披靡。一鍋汽鍋雞，不加一滴水，得四小時才蒸出一鍋湯，何況是人。但在這四小時的艱難險阻后，它的的確確是成功了，被載入中華美食的史冊，千古留名。

我呼出一口熱氣，沖散了朦朦的蒸汽。是“蒸氣”也是“正氣”，而蒸氣和正氣的區(qū)別也就在于——正氣是經(jīng)過光陰的醞釀和培養(yǎng)的，厚積薄發(fā)也是這個理兒。

這以后，不論是成功還是失意，我都會來這兒，嘬一口清湯，品一口雞肉。汽鍋雞已然成了我的朋友，必不可少的伴兒。我知道，自那日相識起，我胸膛里就存著一團兒白朦朦的“正氣”，永不消散。

人間驕陽正好，風過林梢，一切皆有望，一切皆可期。

與你相識，何其幸運。