米羹是開(kāi)化最有特色的小吃，它制作簡(jiǎn)單，吃法獨(dú)特，香氣襲人，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。

走進(jìn)米羹早餐店，一股米味夾著淡淡的香味撲鼻而來(lái)，讓人垂涎三尺。米羹做起來(lái)也不是很難，只需要將米制成米漿，放入鍋內(nèi)，再把豆腐、筍干、辣椒等食材放入鍋內(nèi)。然后放入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，煮個(gè)十分鐘，打開(kāi)鍋蓋，鍋內(nèi)含了許久的熱氣一瞬間噴發(fā)了出來(lái)。這樣一鍋色、香、味俱全的米羹就大功告成了。

盛上一碗米羹，大口地吞咽，微微麻辣的感覺(jué)逐漸地上頭。筍干吸收了米羹的汁水，咬上一口，湯汁瞬間充滿了口腔，頭腦都被這迷人的香味沖昏了，豆腐的Q彈爽滑讓我仿佛離開(kāi)了地面，飄在了空中。這碗米羹是多么的清滑爽口，簡(jiǎn)直就是天下第一美食！吃著米羹，讓人舍不得放下筷子，越吃越想吃。開(kāi)化米羹真是名不虛傳，令人贊不絕口！

關(guān)于米羹還有一個(gè)傳說(shuō)：傳說(shuō)古代有一個(gè)窮人，他有一天要請(qǐng)親戚朋友吃飯，可是家里只剩下一升米了。他想做了一鍋稀飯，但稀飯大家吃不飽。他又想了個(gè)辦法，他先把米制成米漿，把米漿放入鍋里，再把一些菜葉、筍干和一些豆腐也放了下去。好友們來(lái)了之后，吃完米漿贊不絕口，紛紛要求再來(lái)一碗。后來(lái)，經(jīng)過(guò)后人不斷的改進(jìn)，就誕生了米羹。

如今，除了在小吃店可以吃到米羹，在夜宵店也常?？梢再I到米羹，甚至在高檔的酒店也會(huì)擺上一大碗米羹。真沒(méi)有想到，當(dāng)初用來(lái)充饑的米羹如今竟然登上了“大雅之堂”。